Recepty

Grilovaná zelenina (řecky λαχανικά στη σχάρα, lachanika sti schara) patří v Řecku k létu stejně neodmyslitelně jako souvlaki. Papriky, cuketa, lilek a žampiony se krátce naloží do olivového oleje s oreganem, opečou dozlatova a nakonec zalijí citronovou zálivkou ladolemono. Je to univerzální příloha:...

Na dobrý domácí hamburger stačí překvapivě málo. Stojí na čtyřech věcech: čerstvě mletém hovězím se správným podílem tuku, soli, pepři a opečené bulce. Žádné vejce ani strouhanka v mase a hlavně žádné hnětení. Přesně tím se burger liší od českého karbanátku i od řeckých bifteki. V receptu najdete po...

Souvlaki (řecky σουβλάκι) jsou nejslavnější řecké špízy a zároveň nejstarší pouliční jídlo na světě. Kousky vepřové krkovičky naložené v olivovém oleji, citronu a oreganu, napíchnuté na špejli a opečené dozlatova. Žádné složité přílohy ani omáčky. V jednoduchosti je kouzlo a my vám ukážeme, jak špíz...

Pastitsio (řecky παστίτσιο) je řecká odpověď na lasagne: vrstva dlouhých dutých makaronů, masové ragú provoněné skořicí a vysoká čepice krémového bešamelu, zapečená dozlatova. V Řecku je to jídlo nedělních obědů, kdy se u stolu sejde celá rodina. Ukážeme vám tradiční recept krok za krokem i triky, d...

Grilovaná krkovice je královna české grilovačky. V řeckých tavernách se stejné maso griluje pod názvem brizola laimou (μπριζόλα λαιμού). Ukážeme vám recept krok za krokem: jak krkovičku naložit, jak dlouho ji grilovat a jak ji připravit v celku, na jehle i v troubě. Marinádu namícháme po krétsku, z ...

Galaktoboureko (řecky γαλακτομπούρεκο) je možná nejmilovanější řecký krémový dezert. Pod křupavými plátky filo těsta se ukrývá hedvábný krupicový krém a celé je to zalité voňavým sirupem s citronem. Název spojuje řecké gála (mléko) a burek (plněné těsto), je to tedy doslova „mléčný burek". Ukážeme v...

Kataifi (řecky κανταΐφι) je řecký sirupový dezert z těsta nataženého do jemných zlatavých nití. Pod křupavým povrchem se skrývá náplň z vlašských ořechů se skořicí a všechno pojí voňavý sirup s medem. Je příbuzné baklavě, jen místo vrstvených plátků filo se těsto plní a roluje. Ukážeme vám recept kr...

Sofrito (řecky σοφρίτο) je tradiční jídlo z ostrova Korfu: tenké plátky hovězího, pomalu dušené ve světlé omáčce z bílého vína, octa, spousty česneku a petrželky. Jméno nese po italském soffritto, „zlehka osmažený", a prozrazuje benátský původ kuchyně ostrova. Ukážeme vám, jak ho připravit, aby maso...

Řecký salát, kterému na Krétě říkáme choriatiki neboli „venkovský", je nejslavnější řecký zeleninový salát. Zralá rajčata, okurka, paprika, cibule, olivy Kalamata a feta. To všechno se spojí kvalitním olivovým olejem a doplní oregánem. Žádný majonézový dresink ani listový salát. Právě v téhle jednod...

Tzatziki (řecky τζατζίκι) je krémový řecký předkrm z řeckého jogurtu, nastrouhané okurky, česneku a olivového oleje. Najdete ho v každé taverně jako součást mezze i jako omáčku ke gyrosu a souvlaki. Vypadá jednoduše, jeho chuť ale stojí na pár detailech: pořádně odšťavněné okurce, kvalitním jogurtu ...

Obsah článku Proč si letos připravit domácí pesto z medvědího česneku Kde získat medvědí česnek (a na co si dát pozor) Recept na pesto z medvědího česneku krok za krokem Ingredience Postup přípravy Jak dlouho vydrží pesto z medvědího česneku a jak ho skladovat Pesto z medvědíh...

Domatosoupa (řecky ντοματόσουπα) je řecká rajská polévka ze zralých rajčat, olivového oleje a drobných těstovin kritharaki. Žádná jíška, mléko ani dochucovací kostky: chuť stojí na letních rajčatech a dobrém oleji. Uvaříte ji do hodiny a my vám ukážeme, jak ji děláme u nás na Krétě. 🫒 Recept Řec...