Recepty, Strana 2

Řecký salát, kterému na Krétě říkáme choriatiki neboli „venkovský", je nejslavnější řecký zeleninový salát. Zralá rajčata, okurka, paprika, cibule, olivy Kalamata a feta. To všechno se spojí kvalitním olivovým olejem a doplní oregánem. Žádný majonézový dresink ani listový salát. Právě v téhle jednod...

Tzatziki (řecky τζατζίκι) je krémový řecký předkrm z řeckého jogurtu, nastrouhané okurky, česneku a olivového oleje. Najdete ho v každé taverně jako součást mezze i jako omáčku ke gyrosu a souvlaki. Vypadá jednoduše, jeho chuť ale stojí na pár detailech: pořádně odšťavněné okurce, kvalitním jogurtu ...

Makrela na grilu je nejvděčnější ryba, jakou můžete položit na rošt. Tučné maso snese žár a nevysuší se, ani když u grilu na chvíli ztratíte pojem o čase. V Řecku se grilovaná makrela, řecky skoumbri (σκουμπρί), dělá nad uhlíky jen s olivovým olejem, citronem a oreganem. Přesně takhle ji uděláme i m...

Obsah článku Proč si letos připravit domácí pesto z medvědího česneku Kde získat medvědí česnek (a na co si dát pozor) Recept na pesto z medvědího česneku krok za krokem Ingredience Postup přípravy Jak dlouho vydrží pesto z medvědího česneku a jak ho skladovat Pesto z medvědíh...

Domatosoupa (řecky ντοματόσουπα) je řecká rajská polévka ze zralých rajčat, olivového oleje a drobných těstovin kritharaki. Žádná jíška, mléko ani dochucovací kostky: chuť stojí na letních rajčatech a dobrém oleji. Uvaříte ji do hodiny a my vám ukážeme, jak ji děláme u nás na Krétě. 🫒 Recept Řec...

Baklava (řecky μπακλαβάς) je nejslavnější sladkost východního Středomoří a v Řecku nesmí chybět na žádné sváteční tabuli. Desítky tenkých plátků filo těsta, mezi nimi vlašské ořechy se skořicí a nakonec medový sirup s citronem, který všechno spojí. Vypadá jako cukrářské umění, ale doma ji upečete z ...

Bougatsa (řecky μπουγάτσα) je koláč z filo těsta, který v severním Řecku seženete v každém druhém pekařství. Mezi křupavými listy se skrývá hebký krupicový krém, hotový koláč se nakrájí na kousky a posype moučkovým cukrem se skořicí. Žádný sirup, žádná vejce, jen mléko, krupice a hodně másla. Projde...

Gyros (řecky γύρος) ucítíte v Řecku už z dálky, dávno předtím, než vůbec dojdete k taverně. Tenké plátky vepřového masa v marinádě z olivového oleje, oregana a papriky, opečené tak, aby okraje křupaly a vnitřek zůstal šťavnatý. Na pravý domácí gyros přitom nepotřebujete svislý rožeň, stačí dobře roz...

Musaka (řecky μουσακάς) je nejslavnější řecké zapékané jídlo: vrstvy lilku, šťavnaté masové směsi a krémového bešamelu zapečené dozlatova. Vypadá svátečně, doma ji ale zvládne každý a žádné restaurační fígle k tomu nepotřebujete. Ukážeme vám jednoduchý recept na pravou řeckou musaku s mletým masem p...

Řecká čočková polévka, které doma říkáme fakes (φακές), patří k nejstarším a nejoblíbenějším řeckým jídlům vůbec. Hnědá čočka, cibule, česnek a bobkový list se pomalu vaří do husté a syté polévky, kterou na talíři dozdobíme vydatným zalitím olivovým olejem a kapkou červeného vinného octa. Je to pros...

Na dobrý domácí hamburger stačí překvapivě málo. Stojí na čtyřech věcech: čerstvě mletém hovězím se správným podílem tuku, soli, pepři a opečené bulce. Žádné vejce ani strouhanka v mase a hlavně žádné hnětení. Přesně tím se burger liší od českého karbanátku i od řeckých bifteki. V receptu najdete po...

Spanakopita (řecky σπανακόπιτα) je nejznámější z řeckých slaných koláčů: mezi křupavými plátky filo těsta se skrývá šťavnatá náplň ze špenátu, fety a kopru. V Řecku ji dostanete v každé pekárně a jí se ke snídani, k obědu i jako svačina cestou na pláž. Doma ji upečete z jednoho balení filo těsta a m...