Blog, Strana 4

Domatosoupa (řecky ντοματόσουπα) je řecká rajská polévka ze zralých rajčat, olivového oleje a drobných těstovin kritharaki. Žádná jíška, mléko ani dochucovací kostky: chuť stojí na letních rajčatech a dobrém oleji. Uvaříte ji do hodiny a my vám ukážeme, jak ji děláme u nás na Krétě. 🫒 Recept Řec...

Baklava (řecky μπακλαβάς) je nejslavnější sladkost východního Středomoří a v Řecku nesmí chybět na žádné sváteční tabuli. Desítky tenkých plátků filo těsta, mezi nimi vlašské ořechy se skořicí a nakonec medový sirup s citronem, který všechno spojí. Vypadá jako cukrářské umění, ale doma ji upečete z ...

Obsah článku Co jsou polyfenoly Čtyři hlavní skupiny polyfenolů (plus jedna typicky olivová) Flavonoidy Fenolové kyseliny Stilbeny Lignany Sekoiridoidy jako signatura oliv Účinky polyfenolů na zdraví Antioxidační a protizánětlivá aktivita Kardiovaskulární zdraví Metaboli...

Obsah článku Olivový olej jako základní prostředek pro zdraví a krásu Hygiena těla a masáže s olivovým olejem v antice Masáže s olivovým olejem pro regeneraci těla Hippokratův přístup k olivovému oleji v lékařství Olivový olej ve vojenské strategii a péči o vojáky Demokritos a ...

Bougatsa (řecky μπουγάτσα) je koláč z filo těsta, který v severním Řecku seženete v každém druhém pekařství. Mezi křupavými listy se skrývá hebký krupicový krém, hotový koláč se nakrájí na kousky a posype moučkovým cukrem se skořicí. Žádný sirup, žádná vejce, jen mléko, krupice a hodně másla. Projde...

Gyros (řecky γύρος) ucítíte v Řecku už z dálky, dávno předtím, než vůbec dojdete k taverně. Tenké plátky vepřového masa v marinádě z olivového oleje, oregana a papriky, opečené tak, aby okraje křupaly a vnitřek zůstal šťavnatý. Na pravý domácí gyros přitom nepotřebujete svislý rožeň, stačí dobře roz...

Obsah článku Olivový olej a jeho cena aneb proč je rozpětí tak široké Co znamenají kategorie „extra panenský", „panenský" a „olivový olej" Jak vzniká levný olej a jak prémiový, dvě různé výrobní linky Co všechno se může schovávat za akční cenou pod sto korun Co říkají české kontroly o...

Obsah článku Nejstarší olivovník na světě roste ve vesnici Vouves na Krétě Proč se zrovna Vouves uvádí jako nejstarší plodící olivovník Status chráněné památky a malé Muzeum olivovníku Další prastaré olivovníky na Krétě Jak starý je olivovník ve Vouves? Odhady se liší o tisíce l...

Musaka (řecky μουσακάς) je nejslavnější řecké zapékané jídlo: vrstvy lilku, šťavnaté masové směsi a krémového bešamelu zapečené dozlatova. Vypadá svátečně, doma ji ale zvládne každý a žádné restaurační fígle k tomu nepotřebujete. Ukážeme vám jednoduchý recept na pravou řeckou musaku s mletým masem p...

Řecká čočková polévka, které doma říkáme fakes (φακές), patří k nejstarším a nejoblíbenějším řeckým jídlům vůbec. Hnědá čočka, cibule, česnek a bobkový list se pomalu vaří do husté a syté polévky, kterou na talíři dozdobíme vydatným zalitím olivovým olejem a kapkou červeného vinného octa. Je to pros...

Na dobrý domácí hamburger stačí překvapivě málo. Stojí na čtyřech věcech: čerstvě mletém hovězím se správným podílem tuku, soli, pepři a opečené bulce. Žádné vejce ani strouhanka v mase a hlavně žádné hnětení. Přesně tím se burger liší od českého karbanátku i od řeckých bifteki. V receptu najdete po...

Spanakopita (řecky σπανακόπιτα) je nejznámější z řeckých slaných koláčů: mezi křupavými plátky filo těsta se skrývá šťavnatá náplň ze špenátu, fety a kopru. V Řecku ji dostanete v každé pekárně a jí se ke snídani, k obědu i jako svačina cestou na pláž. Doma ji upečete z jednoho balení filo těsta a m...