Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost. Více informací
Olivový olej je dárek, který nezůstane ležet ve skříni. Stačí rozvázat stuhu a zlatá lahev se po vybalení rozzáří. A s ní i oči obdarovaných.
Olivový olej Theikos je prémiový produkt, který rozzáří vaši kuchyni. Jeho jemná chuť a čerstvá vůně z něj dělají delikatesu, která polechtá chuťové buňky a běžné pokrmy promění v kulinářský zážitek.
Olej uvnitř lahve v sobě nese kus krétského slunce, moře a přírody. Připomeňte si tu výjimečnou atmosféru u sebe doma.
Extra panenský olivový olej Koroneiki z rodinných olivových hájů na Krétě
Extra panenský olivový olej Theikos pochází z olivovníků odrůdy Koroneiki z našich rodinných olivových hájů na jihovýchodě Kréty v Řecku.
Olivovníkům věnujeme láskyplnou péči a pěstujeme je bez použití průmyslových hnojiv. Olivy sklízíme ručně. Obojí odpovídá tradičnímu výrobnímu procesu, který se v naší rodině Tsampanakis a Kalantzakis dědí z generace na generaci, stejně jako olivové háje.
Výsledkem je kvalitní olivový olej, který se získává výhradně lisováním za studena, a díky tomu jsou zachovány jeho nejlepší vlastnosti.
Nabízíme vám prvotřídní produkt, který v našich rodinách sami denně používáme.
Každý den sklizně vozíme olivy do lisovny, kde je ihned lisujeme a olej si poté odebíráme do nerezových tanků. Díky tomu zajistíme nejvyšší kvalitu a zároveň máme přehled nad celým výrobním procesem.
Olej je nefiltrovaný (je pouze mechanicky zbaven nejhrubších nečistot a usazenin skrze plátno, a to 1× při plnění lahví). Nejedná se o chemickou filtraci.
Díky tomu má krásně zlatavou barvu bez zakalení a uchová si všechny přírodní látky, které se nachází v olivách a mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
Vendy v lisovně v Agios Stefanos
Celý rok u nás
Konec zimy
Péče o stromy
Prořezáváme je a hnojíme jen tím, co se osvědčilo: bobky všech možných zvířat. Průmyslová hnojiva nepoužíváme.
Jaro
Olivovníky kvetou
Jedna z nejdůležitějších fází v roce. Olivovníky potřebují hodně vody a láskyplné péče.
Léto
Olivy rostou
Po odkvětu se na stromech objeví malé olivy a začínají růst. Musíme stále zavlažovat a kontrolovat, že vše probíhá, jak má.
Září a říjen Teď jsme tady
Čekáme na novou sklizeň
Protože pěstujeme tradičně, nikdy předem nevíme, kolik oliv bude, a tedy ani kolik bude oleje. Deník sklizně →
Listopad a prosinec
Sklizeň
Jakmile Dimitris nazná, že je čas sklizně, začíná několikatýdenní práce každý den. Muži sklepávají olivy ze stromů do sítí, ženy z nich ručně vybírají listí a větvičky. Více o sklizni →
Ještě ten den
Lisování za studena
Každé odpoledne vezeme nasbírané olivy do lisovny v Agios Stefanos a lisujeme je ještě ten den. Olej se z oliv získává jen mechanicky, při teplotě pod 27 °C a bez chemie.
Hned potom
Nerezové tanky
Olej si hned odebíráme do nerezových tanků, takže víme o každém kroku. Tam čeká, než ho naplníme do lahví a pošleme do Česka.
Několikrát za rok
Plnění lahví před cestou do Česka
Lahve plníme, až když nám v Česku dochází zásoby. Olej si v nerezovém tanku v Řecku lépe udržuje svoji kvalitu, a díky tomu do Česka vždy dovezeme ten nejčerstvější možný olej.
Po celý rok
Cesta k vám
V Česku olej čeká ve skladu na vaši objednávku. Kdy k vám dorazí, vidíte u tlačítka Do košíku.
Krok za krokem
Lisovna v Agios Stefanos
Projděte s námi celou linku, od násypky až po nerezovou nádobu.
Pytle s olivami, které jsme ten den sklidili, se vysypou do násypky v podlaze. Odtud už olivy jedou lisovnou samy.
Základní násypka Pieralisi pojme podle výrobce 400 kg oliv.
Odlistění (dopravník s odsáváním)
Šikmý pás veze olivy nahoru a odsávání nad ním vytáhne lístky a větvičky, které zbyly po ručním přebírání v háji.
Pračka (praní ve vodě)
Olivy plavou ve vodě, kterou víří vháněný vzduch. Kamínky a větvičky klesnou ke dnu. Nakonec je opláchne čistá voda a na šikmém pásu oschnou.
Drtič (drcení na kaši)
Drtič rozseká olivy i s peckami na hustou kaši. Už při drcení se začíná tvořit vůně oleje.
Drticí komoru může podle výrobce chladit plášť se studenou vodou.
Míchačky Molinova Serie Oro (malaxéry)
Kaše se pomalu míchá v uzavřených nerezových nádobách bez přístupu vzduchu. Drobné kapičky oleje se při tom spojují do větších, které už jdou oddělit. Teplotu hlídají čidla přímo v kaši, u našeho oleje pod 27 °C.
Molinova Serie Oro je podle výrobce nejvyšší řada jeho linek. Každá nádoba má vlastní motor, ohřev i mytí a na konci míchání se lopatky samy zpomalí. Okénkem v kopuli se dá do kaše podívat.
Odstředivka (dekantér)
Vodorovný buben se točí tak rychle, že se kaše rozdělí podle hustoty. Pevný zbytek se přitiskne ke stěně a šnek uvnitř, který se točí trochu jinou rychlostí, ho sune do kužele a ven. Olej je nejlehčí, drží se u osy a odtéká na druhém, válcovém konci.
Podle výrobce odstředivka v 60. letech 20. století nahradila v lisovnách lisy. Olej se tedy dnes neodlisuje, ale odstřeďuje; česky se tomu podle pravidel EU říká lisování za studena.
Svislá odstředivka (separátor)
Olej z dekantéru má v sobě ještě kapky vody a jemné částečky. Svislá odstředivka ho pod zavřeným víkem dočistí: uvnitř se točí buben se svazkem talířů.
Podle výrobce klesne podíl nečistot z 1–5 % na 0,1–0,3 % a olej je čirý a déle vydrží.
Nerezová nádoba a tanky
Hotový olej stéká do nerezové nádoby. Hned si ho odebíráme do nerezových tanků a v lisovně se dělá i první rozbor.
Ovládací panel (navíc)
Dotykový panel hlídá u každé várky dobu míchání a teplotu.
Popis linky je podle fotek z lisovny a údajů výrobce Pieralisi.
Je vhodný na studenou kuchyni, pečení i smažení
Kréťané nepoužívají jiný tuk, než je olivový olej. Jejich spotřeba je přes 20 litrů na osobu za rok, což z nich dělá jedny z největších konzumentů olivového oleje na světě.
Olivový olej používají na vše: od zálivek do salátů, přes restování zeleniny, smažení masa až po zapékání v troubě. S kvalitním olivovým olejem se jídlo dochucuje úplně samo.
A jak je to se smažením na olivovém oleji? Smažení na olivovém oleji je v pořádku. Kvalitnější a zdravější oleje přenesou více svých kvalit do výsledných pokrmů. Více jsme napsali v článku o smažení na olivovém oleji.
Olivový olej a zdraví
O olivovém oleji vyšly desítky vědeckých studií. Co v nich stojí, rozebíráme v našich článcích o olivovém oleji a zdraví.
Náš olej má přirozeně vysoký obsah mononenasycených tuků, hlavně kyseliny olejové. Nahrazení nasycených tuků ve stravě nenasycenými tuky přispívá k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi. Kyselina olejová je nenasycený tuk.
Hořkost a štiplavost, které na jazyku ucítíte, dávají oleji polyfenoly z oliv a u čerstvého extra panenského oleje jsou dobrým znamením. Náš olej jich má docela vysoké množství, většinou kolem 300–500 mg/kg.
Theikos má ochrannou známku původu P.D.O.
Ochranná známka Sitia Lasithiou Kritis P.D.O. zaručuje, že tento olej byl opravdu vyrobený a lahvovaný na Krétě v provincii Sitia.
Naše olivové háje se nachází v okolí horské vesničky Agios Stefanos na jihovýchodě Kréty. Absence jakéhokoliv průmyslu v širokém okolí a celkově panenská čistota krajiny dokládá výjimečnost tohoto místa.
Velká část z oblasti Sitia Lasithiou je dokonce součástí UNESCO Global Geopark, ve kterém naleznete spoustu přírodních a kulturních památek. Pokud vás zajímá více informací o původu našeho oleje, klikejte zde.
Senzorický profil oleje
Je to příjemně vyvážený olej. Nejdřív ucítíte čerstvé olivy, pak na jazyku lehkou hořkost a na konci vás štípne v krku. Přesně tak, jak to má být.
Náš olej prošel oficiální senzorickou analýzou panelu odborníků podle metodiky International Olive Council, která je povinnou součástí klasifikace extra panenského olivového oleje. Hořkost a štiplavost jsou smyslovým projevem polyfenolů oleuropein a oleocanthal, přírodních antioxidantů obsažených v olivách.
Ovocnost
4,2středně ovocný
lehkástřednírobustní
Hořkost
2,8jemná až středně intenzivní
lehkástřednírobustní
Štiplavost
3,0středně intenzivní
lehkástřednírobustní
Vady
0bez vad ✓
Splňuje povinný limit pro klasifikaci extra panenského olivového oleje.
Zdroj: senzorický panel podle COI/T.20/Doc. No 15 (International Olive Council).
Pro ty, kterým záleží na kvalitě
Celkově lze říci, že extra panenský olivový olej Theikos je nejen vynikající lahůdkou, ale také zdravou volbou pro každého, kdo dbá o kvalitu své stravy.
Můžete si být jisti, že dostáváte do rukou produkt, který je plný zdravých látek a je pečlivě vyroben.
Za jeho nadstandardní kvalitou si pevně stojíme a věříme, že z něj budete nadšení.
Kolik olivového oleje spotřebujete?
Spočítejte si, na jak dlouho vám litrová lahev vydrží a kolik vás olej stojí na den. Stačí nastavit, kolik vás je doma a kolik lžic oleje denně použijete na saláty, vaření i pečení.
Počet osob v domácnosti2
Lžic oleje na osobu za den (1 lžíce ≈ 12 ml)2
Kolik lžic na co:Ochutnání = 1Salát = 2–3Vaření = 3–5
21dní vám vydrží 1 lahev32,9Kč za den
Méně než espresso v dobré kavárně
3 lahve vám vydrží přibližně 2,1 měsíce + doprava zdarma
NasyrovoNa salát, rajčata, fetu, chléb nebo zakápnutí hotového jídla. Tady jeho chuť vynikne nejvíc.
Vaření a pečeníNa restování zeleniny, do marinád a na zapékání v troubě. Boží olej poznáte i v hotovém jídle.
Ano. V pokladně zadáte adresu obdarovaného. Když vyplníte i jeho e-mail nebo telefon, budou mu chodit zprávy od dopravce o doručení. Fakturu posíláme jen e-mailem, v balíku proto není ani cena.
Dáváte 10 a víc dárků?
Pro firmy připravíme nabídku, od 20 lahví i s etiketou s vaším logem: Firemní dárky.
Dá se na něm smažit a péct?
Ano. Bod zakouření extra panenského olivového oleje je zhruba 180–210 °C podle kvality oleje, na běžné domácí smažení to bohatě stačí. Díky vysokému obsahu mononenasycených mastných kyselin je při tepelné úpravě stabilnější než řada rostlinných olejů s více polynenasycenými tuky. A k tomu jeho lahodná chuť a vůně přejde do jídla.
Protože je čerstvý. Štípnutí způsobuje přírodní látka oleocanthal (jeden z polyfenolů) a u čerstvého oleje je to dobré znamení.
Jak poznat kvalitní olivový olej?
Podívejte se na etiketu. Kvalitní extra panenský olej má uvedený ročník sklizně, konkrétní původ, odrůdu oliv a lisování za studena. Kyselost má být co nejnižší, limit pro extra panenský olej je 0,8 %.
Pak ochutnejte. Čerstvý olej voní po olivách, na jazyku je lehce hořký a na konci štípe v krku. Hořkost a štiplavost nejsou vady, ale znak čerstvého oleje.
Je to olej s výjimečně vysokým obsahem polyfenolů?
Není a ani nechce být. Olej s velmi vysokým obsahem polyfenolů bývá hodně hořký a štiplavý. Takový si na salát jen tak nedáte. Náš je vyváženější, skvěle se hodí do jídla a polyfenolů má stále docela vysoké množství, většinou kolem 300–500 mg/kg.
Na vysoce polyfenolovou edici se nás ptáte. Chystáme ji jako limitku, ale kdy bude, zatím nevíme. Na Krétě má vše svůj čas. Chalará.
Co znamená „extra panenský“ a „lisovaný za studena“?
Extra panenský je nejvyšší kategorie olivového oleje: olej získaný přímo z oliv jen mechanicky, bez rafinace a bez chemie. Musí mít kyselost nejvýš 0,8 % a projít degustačním panelem bez jediné vady. „Lisovaný za studena“ smí na lahvi stát jen u oleje, který vznikl při teplotě pod 27 °C, a to u nás platí.
Acidita (kyselost) udává obsah volných mastných kyselin v oleji, s kyselou chutí nemá nic společného. Pro extra panenský olej je limit 0,8 %. Čím nižší, tím lépe: nízká kyselost je výsledkem zdravých oliv, lisování ještě v den sklizně a šetrného zpracování za studena. Podle pravidel EU se na označení smí uvádět jen nejvyšší kyselost očekávaná k datu minimální trvanlivosti, a to vždy spolu s peroxidovým číslem, obsahem vosků a absorpcí v UV oblasti. Všechny hodnoty proto najdete pohromadě v Rodném listu oleje, včetně výsledku rozboru naší šarže s datem a laboratoří.
Proč je kvalitní olivový olej dražší než běžné oleje?
Protože jde o úplně jiný produkt. Olivy sbíráme ručně v našich rodinných hájích, lisujeme je za studena ještě ten den a olej nemícháme s žádným jiným. Původ hlídá chráněné označení P.D.O. a kontrola AGROCERT.
Levné rafinované oleje se naopak čistí chemicky, bělí a zbavují pachu horkou párou kolem 250 °C. Z oliv se tak dostane víc oleje, ale bez chuti, vůně a polyfenolů.
Podle toho, kdy potřebujeme nové zásoby. Typicky je to v lednu s novou sklizní a pak ještě několikrát do roka. Do té doby olej čeká v nerezových tancích. Tahle šarže: sklizeň v listopadu a prosinci 2025, plněno 10. 9. 2026, minimální trvanlivost do 23. 3. 2028.
Jak ho skladovat a jak dlouho vydrží?
Na chladném, suchém a tmavém místě, nejlépe při 14–20 °C, rozhodně ne na lince u sporáku. Plechová lahev ho navíc chrání před světlem, které urychluje žluknutí. Po použití vždy zašroubujte uzávěr. Otevřený olej je nejlepší spotřebovat do 3 měsíců, dokud má plnou chuť a vůni. Neotevřený vydrží do data minimální trvanlivosti na lahvi. Do lednice ho nedávejte, čekali byste zbytečně, než roztaje při každém použití. Takovou trpělivost nemá ani Kréťan.
Olej mi v zimě zhoustl a zakalil se. Je v pořádku?
Je. Olivový olej v chladu houstne a kalí se, třeba když balík v mrazu čeká ve výdejním boxu. V pokojové teplotě zase za pár hodin roztaje a chuti to neuškodí.
Kdy budete mít bio olivový olej?
Ptáte se nás na to často. Háje vedeme v přírodním režimu a hnojíme jen tím, co se osvědčilo: bobky všech možných zvířat. Průmyslová hnojiva nepoužíváme. Olej ale není certifikovaný jako ekologický, proto slovo „bio“ nepoužíváme.
V e-shopu je největší litr, firmám dodáme i 5 l. Kdo spotřebuje víc, vezme 6 lahví a ušetří 7 %. Nebo si nechá litrovky posílat pravidelně. Pro restaurace a firmy připravíme nabídku na míru: poptávka pro Velkoobchod.
Můžu olej koupit jako dárek?
Ano a podle našich zkušeností je to výborný nápad. Litrovou lahev máme i v dárkovém balení s červenou nebo zlatou stuhou za 770 Kč a k objednávce si můžete přidat dárkovou tašku za 25 Kč.
Neotevřený olej vydrží do data minimální trvanlivosti na lahvi. U lahví, které teď posíláme, je to 23. 3. 2028.
Jak se čte Theikos?
Theikos znamená řecky „božský“ (θεϊκός). Řekové říkají the‑i‑kós: na začátku „th“ jako v anglickém „think“ a důraz na konci. Česky klidně te‑i‑kos.
THEIKOS s.r.o., naše rodinná firma, Purkyňova 3049/35g, 612 00 Brno
Za šarži ručíDimitrisS bratrem Panosem má na starosti háje i celou sklizeň.Náš příběh →
Laboratoř
Nahoře je kyselost, kterou jsme naměřili při certifikaci, a za ní limit kyselosti, který uvádíme. Pod ní jsou nejvyšší hodnoty, které garantujeme k datu minimální trvanlivosti, a vedle nich limity EU pro extra panenský olej.
Parametr
Theikos
Limit EU
Kyselost naměřená při certifikaci
0,3 % limit, který uvádíme: ≤ 0,69 %
≤ 0,8
Peroxidové číslo
≤ 15 mEq O₂/kg
≤ 20
Vosky
≤ 150 mg/kg
≤ 150
K232
≤ 2,30
≤ 2,50
K268
≤ 0,22
≤ 0,22
V protokolu rozboru najdete kyselost a hodnoty UV absorpce (K232, K268, ΔK). Naměřenou kyselost máme z rozboru při certifikaci. Nejvyšší hodnoty uvádíme, jak to žádá předpis EU: všechny pospolu a stejně velkým písmem. Protokol rozboru (PDF) →
stejný olej, 1 l
Ťukanec po cestě
Opa! Lahev schytala po cestě z Kréty pár ťukanců. Olej uvnitř je stejný: stejná sklizeň 25/26 a stejný Rodný list. Ďolíček má...
NasyrovoNa salát, rajčata, fetu, chléb nebo zakápnutí hotového jídla. Tady jeho chuť vynikne nejvíc.
Vaření a pečeníNa restování zeleniny, do marinád a na zapékání v troubě. Boží olej poznáte i v hotovém jídle.
SmaženíKlidně i maso. Bod zakouření extra panenského oleje je kolem 180–210 °C, na domácí smažení to stačí. Proč, vysvětlujeme v článku o smažení →
