Kam vyhodit olej z kuchyně - recyklace, likvidace a třídění oleje

V roce 2017 našli dělníci pod ulicemi londýnského Whitechapelu obří tukovou hrudku o hmotnosti 130 tun a délce 250 metrů. Noviny ji pojmenovaly „fatberg" a její odstraňování trvalo devět týdnů. A víte, z čeho se z velké části skládala? Z použitého kuchyňského oleje, který lidé roky splachovali do odpadu.

Může se zdát, že pár lžic oleje z pánve nemůže nikomu uškodit. Ale právě ty drobné dávky se v potrubí sčítají a časem dokážou napáchat překvapivé škody. Jelikož sami přispíváme k produkci olivového oleje a záleží nám na prostředí, ve kterém žijeme, rozhodli jsme se vám srozumitelně shrnout, kam s použitým olejem z kuchyně a proč je jeho správná likvidace tak důležitá.

Proč je důležité správně zlikvidovat použitý olej z kuchyně?

Nesprávná likvidace oleje může mít vážné dopady na vaše obydlí, zdraví i životní prostředí. A nemusíte zrovna bydlet v Londýně, aby se vás to týkalo.

Riziko ucpání trubek

Olej, který se dostane do odpadních trubek, se postupně usazuje a váže na sebe další nánosy odpadu. Tuk v potrubí funguje jako lepidlo, na které se chytá všechno ostatní, od zbytků jídla po vlasy a vlhčené ubrousky. Nakonec může dojít k úplnému ucpání, což způsobí nepříjemnou havárii. V lepším případě se havárie odehraje mimo vaše obydlí. V tom horším vám odpady vytečou zpět do kuchyně nebo koupelny.

Možná si říkáte, že problém s usazeninami vyřešíte zalitím trubek horkou vodou nebo „krtkem". Jenže tím ho většinou jen posunete o několik metrů dál v potrubí, kde tuk opět ztuhne. Navíc se v usazeném tuku výborně daří bakteriím, které se pak mohou množit v prostředí vašeho obydlí. A to rozhodně nechcete.

Vzpomeňte si na ten londýnský fatberg. Začal přesně takhle, malými dávkami oleje z tisíců domácností.

Dopady na životní prostředí

Pokud dojde k ucpání odpadního potrubí a jeho následnému přetečení, může se odpadní voda dostat do dešťové kanalizace, protože potrubí často vedou v zemi vedle sebe. A to je velký problém, který mnohonásobně ztíží proces čištění dešťových a odpadních vod.

Ale tady to nekončí. Odpadní olej dokáže znečistit vodní zdroje, potoky a řeky, což má přímý dopad na vodní ekosystémy. Takové znečištění poškozuje ryby, rostliny a další živé organismy. Podle odborníků na vodní hospodářství dokáže pouhý jeden litr oleje znečistit obrovské množství vody. To je číslo, které stojí za zamyšlení.

Kolikrát se dá olej znovu použít, než ho vyhodíte

Než se dostaneme ke správné likvidaci, pojďme si říct jednu praktickou věc, na kterou se nás čtenáři občas ptají. Kolikrát vlastně můžete olej po smažení znovu použít?

Jednoznačná odpověď neexistuje, protože záleží na několika faktorech. Na teplotě, na které jste smažili, na tom, co jste v oleji připravovali, a taky na typu oleje.

Záleží na tom, jaký olej používáte

Obecně platí, že oleje s vyšším podílem mononenasycených mastných kyselin odolávají tepelnému namáhání lépe a tvoří méně škodlivých látek při opakovaném zahřívání. Studie publikovaná v časopise Food and Chemical Toxicology potvrdila, že olivový olej je při smažení jasně odolnější vůči degradaci než směsný rostlinný olej na bázi slunečnicového oleje, a to bez ohledu na kategorii olivového oleje [1].

A tady to začíná být zajímavé. Výzkumníci z Universidad de Jaén ve Španělsku vyvinuli model umělé inteligence, který předpovídá, kolikrát lze olej znovu použít na smažení, než dosáhne zákonného limitu 25 % polárních sloučenin. Jejich závěr? Extra panenský olivový olej vydrží přibližně dvakrát tolik cyklů smažení než rafinovaný slunečnicový olej, a to především díky vysokému obsahu antioxidantů a polyfenolů [2].

Pokud vás zajímá, na jakém oleji se vlastně vyplatí smažit a proč, podrobně jsme to rozebrali v našem článku o smažení na olivovém oleji.

Pro domácí použití je rozumné počítat s tím, že olej po smažení můžete za určitých podmínek použít ještě jednou až dvakrát. Přefiltrujte ho přes jemné sítko, uložte v uzavřené nádobě do chladna a tmava. Ale jakmile olej výrazně ztmavne, začne pěnit, nepříjemně páchne nebo se při zahřívání kouří dřív než obvykle, je čas ho vyměnit. To nejsou jen doporučení z internetu, ale praktická vodítka, na kterých se shodují potravinářští odborníci [1][2].

A teď ta důležitá otázka: kam s ním?

Kam s použitým olejem z kuchyně

Pokud doma vaříte, smažíte nebo fritujete, ať už s olivovým olejem nebo jakýmkoliv jiným tukem, pravděpodobně vám vzniká určité odpadní množství oleje. Pojďme si ukázat, jak s ním správně naložit.

Tři jednoduché kroky ke správné likvidaci

A to je vlastně celé. Tři kroky, žádná věda. Největší překážkou bývá spíš ten první krok, najít si doma místo na lahev s olejem. Jakmile ho máte, zbytek už jde sám.

Kde jsou kontejnery na olej?

Tohle je asi nejčastější otázka. Kde vlastně ty kontejnery na olej najít?

V mnoha městech a obcích existují speciální sběrné kontejnery s fialovým poklopem, které jsou určeny přímo pro kuchyňský olej. Kontejnery a popelnice můžete například v Praze najít na mapě sběrných míst a popelnic. Pro lepší zorientování použijte filtr komodit v nastavení mapy.

Pokud nebydlíte v Praze, zkuste mapu sběrných dvorů v ČR na mapy.cz nebo mapu sběrných popelnic firmy tridimolej.cz, která provozuje kontejnery s fialovými poklopy po celé republice.

Pokud přesto kontejner v okolí nenajdete, můžete olej odevzdat na sběrném dvoře. Ty najdete prakticky v každém městě.

Co se s olejem děje po odevzdání

Možná vás zajímá, co se s tím olejem vlastně stane, když ho hodíte do fialového kontejneru. Rozhodně neskončí na skládce.

Specializované firmy použitý olej svezou, přefiltrují od nečistot a zpracují na další produkty. Nejčastějším výstupem je bionafta, tedy biopalivo, které může pohánět spalovací motory. Recyklovaný olej se ale využívá i při výrobě průmyslových maziv, mýdel nebo jako palivo v bioplynových stanicích.

Každý litr takto zpracovaného odpadu je malým krokem k efektivnějšímu využívání zdrojů. A k menší závislosti na fosilních palivech, což v dnešní době není málo.

Likvidace oleje z kuchyně má smysl

Každý rok se v České republice vyprodukují tisíce tun použitého kuchyňského oleje. Značná část z něj bohužel stále končí v kanalizaci, protože spousta lidí prostě neví, kam s ním. Přitom použitý olej patří mezi odpady, které se dají velmi dobře recyklovat a znovu využít.

Pokud by všechen ten olej končil v potrubí, dříve či později by způsobil obrovské ucpávky městských odpadních systémů a další škody. Londýn už to zažil na vlastní kůži a my se z toho můžeme poučit.

Správná likvidace použitého oleje z kuchyně je důležitá pro ochranu zdraví i životního prostředí. Stačí tak málo, sebrat olej do lahve a jednou za čas ji odnést na sběrné místo. Může vás hřát na srdci, že ten olej ještě dobře poslouží.

Často kladené otázky (FAQ)

Zdroje