Olivový olej a cukrovka - prevence a zlepšení průběhu
Obsah článku
U nás na Krétě se olivový olej nepovažuje za přísadu. Je to základ všeho a někdy bych řekla, že i bytí Kréťanů. Lije se na saláty, na pečivo, do kastrolů, pekáčů, a někdy i rovnou z lahve do pusy. A víte, co je zajímavé? Kréta dlouhodobě patří mezi oblasti s jedním z nejnižších výskytů cukrovky 2. typu ve Středomoří. Náhoda? Věda říká, že ne.
Olivový olej a cukrovka je téma, které v posledních letech přitahuje stále větší pozornost výzkumníků. A výsledky studií jsou opravdu slibné. Pojďme se na ně podívat.
Co říká věda o olivovém oleji a cukrovce?
Cukrovka 2. typu je chronické metabolické onemocnění, které ovlivňuje stovky milionů lidí po celém světě. Tělo přestane správně reagovat na inzulín, hladina cukru v krvi se vymkne kontrole a začnou se hromadit komplikace. Od kardiovaskulárních problémů přes poškození nervů až po problémy se zrakem.
Správná strava přitom hraje v prevenci i zvládání cukrovky naprosto zásadní roli. A tady přichází na scénu středomořská dieta, jejímž základním pilířem je právě extra panenský olivový olej.
Rozsáhlá meta-analýza z roku 2017, která analyzovala data ze 4 kohortových studií (s celkem 183 370 účastníky) a 29 randomizovaných klinických studií, přinesla jasné důkazy. Olivový olej může pomoci jak při snižování rizika vzniku cukrovky, tak při zlepšování glykemické kontroly u lidí, kteří cukrovkou 2. typu už trpí [4].
Pojďme se podívat na konkrétní mechanismy.
Olivový olej a hladina cukru v krvi
Tady se dostáváme k tomu nejdůležitějšímu. Extra panenský olivový olej má schopnost zlepšit inzulinovou citlivost. To znamená, že vaše buňky lépe reagují na inzulín a efektivněji zpracovávají glukózu z krve.
Zmíněná meta-analýza Schwingshackl a kol. ukázala, že u pacientů s cukrovkou 2. typu vedla suplementace olivovým olejem ke snížení hladiny glukózy nalačno v průměru o 0,44 mmol/l a glykovaného hemoglobinu (HbA1c) o 0,27 % ve srovnání s kontrolními skupinami [4].
Možná si říkáte, že 0,27 % není moc. Ale pozor. Snížení HbA1c o pouhých 0,1 % se podle odborníků pojí s přibližně 7% redukcí rizika kardiovaskulárních onemocnění [4]. Takže ta čísla jsou významnější, než na první pohled vypadají.
Tyto účinky jsou z velké části způsobeny vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin (MUFA), zejména kyseliny olejové. MUFA podporují zdravé metabolické procesy a pomáhají tělu lépe hospodařit s inzulínem.
Vliv na cholesterol a kardiovaskulární zdraví
Diabetici mají výrazně vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění. Proto je každá pomoc v této oblasti zásadní.
Když ve stravě nahradíte nasycené tuky (máslo, sádlo) nebo průmyslově zpracované tuky olivovým olejem, dochází ke zlepšení lipidového profilu. Klinická studie provedená na diabeticích 2. typu i na zdravých jedincích potvrdila snížení celkového a „špatného" LDL cholesterolu a současné zvýšení hladiny „dobrého" HDL cholesterolu [2]. Navíc fenolické sloučeniny obsažené v extra panenském olivovém oleji chrání LDL částice před oxidací, což je proces, který přímo přispívá ke vzniku aterosklerózy [4].
Pro diabetiky to je důležitá zpráva. Olivový olej totiž nepomáhá jen s hladinou cukru, ale působí komplexně na celý kardiovaskulární systém. A právě tento komplexní účinek ho odlišuje od izolovaných doplňků stravy. Více o dalších zdravotních účincích olivového oleje najdete v našem článku o 5 účincích oleje na vaše zdraví.
Proč jsou polyfenoly tak důležité
A tady se dostáváme k tomu, proč není olivový olej jako olivový olej. Polyfenoly jsou bioaktivní látky, které se nacházejí především v extra panenském olivovém oleji. A jejich role při cukrovce je fascinující.
Polyfenoly jako oleuropein, hydroxytyrosol a tyrosol mají silné protizánětlivé a antioxidační účinky. V praxi to znamená, že pomáhají chránit buňky slinivky břišní, snižují oxidační stres (který je u diabetiků zvýšený) a mohou pozitivně ovlivňovat metabolismus glukózy [3].
Jak konkrétně? Polyfenoly mohou zpomalovat trávení a vstřebávání sacharidů, snižovat uvolňování glukózy z jater a stimulovat příjem glukózy v periferních tkáních [4]. Analýza výsledků studie PREDIMED navíc prokázala inverzní vztah mezi vylučováním polyfenolů a hladinou glukózy nalačno [4]. Čím více polyfenolů tělo přijalo, tím nižší byla hladina cukru. Mimochodem, jedním z tradičních způsobů, jak Kréťané zajišťují pravidelný přísun oliváčku, je právě panák olivového oleje ráno na lačno.
Extra panenský olivový olej může obsahovat až několikanásobně více polyfenolů než rafinovaný olivový olej. V jedné studii se ukázalo, že testované vzorky EVOO obsahovaly přibližně 232 mg/kg polyfenolů oproti 62 mg/kg u rafinovaného oleje [4]. Skutečný obsah se ale liší podle odrůdy, oblasti původu a způsobu zpracování.
Jak olivový olej ovlivňuje glykemický index jídla
Tohle je praktický tip, který můžete využít již dnes. Když přidáte olivový olej k jídlu obsahujícímu sacharidy, zpomalí se vstřebávání cukrů do krve. Glukóza se tak uvolňuje postupně, bez prudkých výkyvů.
Představte si to jako rozdíl mezi tím, když najednou otevřete stavidlo přehrady, a když vodu pouštíte pomalu a kontrolovaně. Vaše tělo mnohem lépe zvládá postupný přísun energie než nárazový zásah.
Tohle platí pro všechny, ale pro diabetiky je to dvojnásob cenné. Stabilní hladina cukru v krvi znamená méně komplikací, lepší energii během dne a celkově lepší kvalitu života.
Kolik olivového oleje denně při cukrovce?
Více nemusí vždy znamenat lépe. A u olivového oleje to platí obzvlášť.
Meta-analýza kohortových studií ukázala zajímavý nelineární vztah. Riziko cukrovky 2. typu klesalo s rostoucím příjmem olivového oleje, ale jen do určité míry. Největší přínos byl pozorován při příjmu přibližně 15-20 gramů denně, což odpovídá zhruba jedné až dvěma polévkovým lžícím. Nad touto hodnotou se další zvyšování příjmu už výrazně neprojevovalo na dalším snížení rizika [4].
Jak ho nejlépe zařadit do jídelníčku?
- Jako zálivku na saláty a zeleninu
- Na dokončení uvařených jídel (maso, polévky, těstoviny, grilovaná zelenina, quinoa, pohanka)
- Na pečivo místo másla nebo margarínu
- Na lačno (jedna čajová lžička) - jak to dělají někteří Kréťané
Klíčové je olivovým olejem nahradit méně zdravé tuky ve stravě, ne ho jen přidávat k tomu, co už jíte. Nejde o to lít olej na všechno. Jde o to, aby nahradil máslo, margarín nebo průmyslové oleje tam, kde to dává smysl.
Prevence cukrovky 2. typu olivovým olejem
Možná cukrovku nemáte a chcete udělat maximum pro to, aby to tak zůstalo. I tady má olivový olej co nabídnout.
Velká kohortová studie provedená na amerických ženách (Nurses' Health Study) ukázala, že nahrazení margarínu, másla a majonézy olivovým olejem bylo spojeno s nižším rizikem vzniku cukrovky 2. typu [1].
A meta-analýza čtyř kohortových studií zahrnujících téměř 16 000 případů cukrovky potvrdila, že lidé s nejvyšším příjmem olivového oleje měli o 16 % nižší riziko vzniku cukrovky 2. typu ve srovnání s těmi, kteří ho konzumovali nejméně. Každých 10 gramů olivového oleje denně navíc bylo spojeno s 9% snížením rizika [4].
To jsou čísla, která stojí za pozornost. Zvlášť když vezmete v úvahu, že řeč je o jednoduché změně ve stravě, která navíc zlepší chuť vašeho jídla.
A co cukrovka 1. typu?
Většina výzkumů se zaměřuje na cukrovku 2. typu, ale existují i předběžné studie u pacientů s cukrovkou 1. typu.
Menší klinická studie (11 účastníků) ukázala, že přidání extra panenského olivového oleje k jídlu s vysokým glykemickým indexem snížilo postprandiální (po jídle) glykemickou odpověď u pacientů s cukrovkou 1. typu ve srovnání s máslem. Tento efekt byl spojen s pomalejším vyprazdňováním žaludku a zvýšenou sekrecí hormonu GLP-1 [5].
Další studie zjistila, že EVOO zlepšil endoteliální funkci (zdraví cév) u diabetiků 1. typu po konzumaci jídla s vysokým glykemickým indexem [6].
Je ale třeba zdůraznit, že tyto studie jsou zatím malé a krátkodobé. Na jednoznačné závěry pro cukrovku 1. typu si budeme muset počkat na rozsáhlejší výzkumy. Přesto jsou první výsledky povzbudivé a naznačují, že olivový olej může být prospěšný i zde.
Pokud máte cukrovku 1. nebo 2. typu, vždy konzultujte jakékoli změny ve stravě se svým lékařem. Olivový olej je skvělý doplněk zdravé stravy, ale nenahrazuje lékařskou péči ani předepsanou medikaci.
Na kvalitě oleje záleží víc, než si myslíte
A teď k věci, která může celý efekt olivového oleje buď podpořit, nebo úplně smazat. Kvalita.
Ne každý olivový olej je stejný. Rozdíl mezi extra panenským olivovým olejem z prvního lisování za studena a rafinovaným olejem ze supermarketu je obrovský. Jak jsme zmínili výše, EVOO obsahuje mnohonásobně více polyfenolů než rafinovaný olivový olej. A právě polyfenoly jsou jedním z klíčových hráčů v příznivém působení na hladinu cukru.
Možná si vzpomínáte na kauzy, kdy se ukázalo, že některé značky prodávaly lampantový olivový olej (určený výhradně pro průmyslové využití!) jako extra panenský. To je bohužel realita trhu, kde poptávka převyšuje nabídku a kontrola není vždy dostatečná.
Na co se zaměřit při výběru? Hledejte olej, který je z prvního lisování za studena, ideálně s chráněným označením původu, a od výrobce, u kterého víte, odkud olej pochází. Pokud vás zajímá, jak poznat opravdu kvalitní olivový olej, připravili jsme podrobného průvodce.
Olivový olej Theikos z rodinné farmy na Krétě
Olivový olej Theikos pochází z naší rodinné farmy na jihovýchodní Krétě, je lisovaný výhradně za studena a olivy jsou ručně sbírány z jedné odrůdy. Žádné směsi, žádné kompromisy. Jen čistý krétský olivový olej tak, jak ho naše rodina vyrábí už po generace.
🫒 Prohlédnout si olivový olej Theikos- Meta-analýza 4 kohortových studií (183 370 účastníků) a 29 klinických studií potvrzuje příznivé účinky olivového oleje na cukrovku 2. typu
- Nejvyšší příjem olivového oleje byl spojen s 16% snížením rizika cukrovky 2. typu
- U diabetiků vedla suplementace ke snížení HbA1c o 0,27 % a glukózy nalačno o 0,44 mmol/l
- Optimální denní dávka je přibližně 15-20 g (1-2 polévkové lžíce)
- Extra panenský olivový olej je výrazně účinnější díky vyššímu obsahu polyfenolů
- Předběžné studie naznačují přínosy i u cukrovky 1. typu
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, extra panenský olivový olej je pro diabetiky velmi vhodný. Studie potvrzují, že pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, zlepšuje inzulinovou citlivost a podporuje kardiovaskulární zdraví. Vždy ale doporučujeme konzultovat změny ve stravě s ošetřujícím lékařem.
Podle dostupných studií je optimální příjem přibližně 15-20 gramů denně, tedy zhruba jedna až dvě polévkové lžíce. Důležité je nahrazovat jím méně zdravé tuky (máslo, margarín), nikoli ho jen přidávat k běžné stravě.
Podle meta-analýzy klinických studií vedla suplementace olivovým olejem ke snížení hladiny glukózy nalačno v průměru o 0,44 mmol/l a glykovaného hemoglobinu HbA1c o 0,27 % ve srovnání s kontrolními skupinami. Tyto účinky jsou připisovány zejména mononenasyceným mastným kyselinám a polyfenolům.
Jednoznačně extra panenský olivový olej z prvního lisování za studena. Obsahuje výrazně více polyfenolů než rafinovaný olivový olej, a právě polyfenoly hrají klíčovou roli v příznivém působení na metabolismus glukózy. Hledejte olej s chráněným označením původu od výrobce, kterému důvěřujete.
Podle kohortových studií je vyšší příjem olivového oleje spojen s nižším rizikem vzniku cukrovky 2. typu. Meta-analýza ukázala 16% snížení rizika u lidí s nejvyšším příjmem ve srovnání s těmi, kteří ho konzumovali nejméně. Klíčové je nahrazovat olivovým olejem méně zdravé tuky ve stravě.
Rozhodně ne. Olivový olej je cenným doplňkem zdravé stravy, ale nenahrazuje lékařskou péči ani předepsanou medikaci. Jakékoli změny v léčbě vždy konzultujte se svým lékařem.
Předběžné menší studie naznačují, že extra panenský olivový olej může snížit postprandiální glykemickou odpověď a zlepšit endoteliální funkci i u pacientů s cukrovkou 1. typu. Výzkum je ale zatím v rané fázi a potřebujeme rozsáhlejší studie pro jednoznačné závěry.
Zdroje
- [1] Guasch-Ferré M, Hruby A, Salas-Salvadó J, Martínez-González MA, Sun Q, Willett WC, Hu FB - „Olive oil consumption and risk of type 2 diabetes in US women." Am J Clin Nutr (2015). odkaz
- [2] Al Jamal AR, Ibrahim A - „Effects of olive oil on lipid profiles and blood glucose in type 2 diabetic patients." International Journal of Diabetes and Metabolism (2011). odkaz
- [3] Nosić M, Waisundara VY, Banjari I - „Olive oil, fruit and leaves in diabetes mellitus type 2 treatment." Explor Foods Foodomics (2023). odkaz
- [4] Schwingshackl L, Lampousi AM, Portillo MP et al. - „Olive oil in the prevention and management of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of cohort studies and intervention trials." Nutrition & Diabetes 7, e262 (2017). odkaz
- [5] Bozzetto L, Alderisio A, Clemente G et al. - „Gastrointestinal effects of extra-virgin olive oil associated with lower postprandial glycemia in type 1 diabetes." Clinical Nutrition (2019). odkaz
- [6] Cutruzzolà A, Parise M, Vallelunga R, Lamanna F, Gnasso A, Irace C - „Effect of Extra Virgin Olive Oil and Butter on Endothelial Function in Type 1 Diabetes." Nutrients (2021). odkaz